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夫妻肺片3种制作方法教程,从难到简单,不容错过

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夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面,其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口,下面我们就一起来看看!


夫妻肺片2.jpg


主料


猪心300g、猪瘦肉300g、猪肚300g、猪舌头300g、老卤水500g


辅料:


油、盐、葱、姜、辣椒、麻椒、大蒜、胡椒粉、鸡精、香菜、酥花生米



步骤:


1.准备好所用主食材。葱切片、香菜,碎花生米、碎辣椒.蒜蓉。


2.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。


3.加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,做成麻辣汁。


4.将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水,焯水后加入葱、姜、盐再次大火煮开。


5.倒入老卤水,加入老抽、料酒,转文火煮继续小火煮,半小时左右,后捞出冷凉切片。


6.撒上香酥花生碎、香菜,浇上麻辣汁搅拌均匀即可。



做法二:



食材:(牛肉、牛舌、牛心、牛肚、)各100g左右;卤料、盐、红辣椒粉、油、芝麻、熟花生米、味精、香菜适量。



做法:


1.烧开少量的油,倒入(红辣椒粉、花生米,盐(少量)搅拌混合物)搅拌,制作红油辣椒。


2.将牛肉、牛舌、牛心、牛肚一起洗干净,用卤制卤制,然后捞起放置凉,并切成薄片放盘中备用。


3.将红辣椒油、芝麻、盐、味精混合成为浇料。


4.将调制好的浇料浇在其上,撒上香菜,使用前搅拌均匀即成。



做法三:


配料:主料肉类(猪心、猪瘦肉、猪肚、猪舌头或者牛肉、牛舌、牛心、牛肚),胡和记卤料、胡和记夫妻肺片调料、香菜


1.将肉类的主料洗干净,用胡和记卤料卤制,然后捞起放置凉,并切成薄片放盘中备用。


2.将胡和记夫妻肺片调料按封面操作方法调制,浇在肉类主料上。


3.撒上香菜,食用前搅拌。